LE GRAND COLBERT - DICA DE RESTAURANTE EM PARIS

Depois de pesquisar bastante na internet e receber dicas de alguns amigos, incluí no nosso roteiro o restaurante LE GRAND COLBERT. Ele fica bem localizado, ao lado da Galeria Vivienne e perto da Galeria Lafayette.

O restaurante sempre foi muito conhecido pela sua tradição na cozinha e com uma carta de vinho e comida de qualidade, sem contar com a decoração glamourosa e romântica. O ambiente nos remete a "Belle Époque" com seu pé direito alto, muito espelho, assentos confortáveis, lustres e arranjos ENORMES.  Sempre foi famoso, mas, na verdade, seu "up up" aconteceu após ter sido cenário do filme " Alguém tem que Ceder" e passou a ser o point  de visitantes de todo o mundo.

Fiz a reserva para  jantar ainda aqui no Brasil, mas você consegue mesa sem reserva. Outro ponto importante deste restaurante é que, ao contrária da grande maioria de Paris, ele não fecha após o almoço e fica aberto direto até o jantar. Assim, após um dia cansativo de compras pelas galerias que o circundam, você consegue almoçar sem reserva e no meio da tarde. Foi o que aconteceu conosco e voltamos pela segunda vez.

Tudo o que pedimos nas duas visitas estava delicioso. Como entrada, comi no primeiro dia meio caranguejo (tourteau) e no segundo dia pernas de rã a provençal (Cuisses de grenouilles à la provençale)......delícia! Já marido como sempre fincado nos escargots!

As pernas de rã estavam deliciosas, banhadas em um molhinho que destacava alho e tomates bem macios regados a um excelente azeite.

Toda vez que venho a Paris provo caranguejos. São sempre macios, frescos e repletos de ovas!Para acompanhar a casa oferece um molho gostoso a  base de raiz forte e maionese caseira que para os desavisados pode causar transtornos  a sua ardência. Como sou baiana.... tirei de letra!

Prato principal comemos o Entrecôte Béarnaise e Boeuf Tartare. O bife Tártaro estava muito bom, levemente apimentado com um sabor marcante da alcaparra e mostarda e derretendo na boca. Já o filé estava bom e o molho foi o melhor que já comi.

Os pratos custam em média 25,00 Euros e as entradas 15,00 Euros.  Também existe a possibilidade de você pedir o Menu  de 2 pratos por 45,00 Euros ou 3 pratos por 53,00 Euros.

O restaurante fica na  2,Rue Vivienne, 75002 PARIS!

Hummmmmmmmmmmmmm! Deu água na boca.........

RECEITA DE FREGOLA COM FRUTOS DO MAR

A Fregola Sarda tem suas raízes na África do Norte, onde o cuscuz é o amido primário em sua cozinha. É uma pequena pérola de massa de textura grosseira que é secado e, em seguida, torrado, resultando num sabor agradável com uma textura irregular. A primeira vez que provei foi em NY no restaurante THE VIEW  e já falei dela AQUI.

INGREDIENTES

250g de fregola sarda

100g de polvo pré cozido (receita AQUI)

80g de camarão pré cozido

80g de lagosta pré cozida

1 cebola média picada

1 tomate grande picado

1/2 lata de grão de bico ( Eu prefiro este porque vem sem a casca e cozido no ponto)

Alho a gosto picado

Sal a gosto

1 colher de sopa de manteiga

Salsa picada

Hortelã picado

Páprica picante a gosto

Azeite extra virgem

1 colher de sopa Vinagre Balsâmico

Em uma caçarola coloque o azeite e doure o alho, depois acrescente o polvo, o camarão e a lagosta, tempere com sal e a paprica e refogue ate ficarem dourados. Desligue o fogo e reserve. No mesmo recipiente que dourou os frutos do mar, leve ao fogo, acrescente a manteiga e doure a cebola e tomate até ficarem macios. Abaixe o fogo e acrescente o grão de bico previamente escorrido,cozinhe por um por 1 minuto e reserve. Cozinhe a fregola em água abundante e sal por 15 minutos como se fosse uma massa. Em uma vasilha tempere a fregola com sal, alho amassado a gosto, azeite extra virgem, hortelã picado, pimenta moída e vinagre balsâmico. Depois despeje uma pequena porção em um prato raso para servir, contorne com o refogado de grão de bico e por cima faça um pirâmide com os frutos do mar. Regue com mais azeite a gosto e salpique salsinha.

Depois de cozida, a fregola fica com a textura irregular no ponto de cozimento, parecendo uma tapioca.
Eu adorei!

Beijos.....

NHOQUE DE RICOTA SEM FARINHA DE TRIGO

Dia 29 é dia do NHOQUE DA FORTUNA e como estou evitando farinha de trigo e gordices, fiz no último mês esta receita que não vai farinha e é muiiiiiiiiiii fácil!

300 g de ricota amassada e passada na peneira

1 pacote de queijo parmesão ralado de boa qualidade

1 ovo

1 dente de alho amassado

1 colher de mostarda

Orégano, sálvia e salsa picada a gosto

Sal a gosto

Misture tudo e reserve. Para modelar o nhoque, faça bolinhas de 25g cada. Transfira para um refratário untado e regue com um pouco de molho de tomate no fundo. Repita a operação até acabar a ricota e tome o cuidado de não colocar uma  muito perto da outra.

Pincele com azeite os nhoques e polvilhe queijo ralado. Regue com um pouquinho mais de molho e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 a 15 minutos, coberto com papel de alumínio. Retire o papel e deixe no forno até começar a gratinar. 

beijos

PÃO DE QUEIJO COM AIPIM

INGREDIENTES

250 gramas de aipim cozido e amassado

125 gramas de polvilho azedo (1 xícara de chá)

1 ovo

1 colher de sopa de óleo (Usei Azeite Extra Virgem)

150 gramas de queijo Minas Padrão ralada no ralo grosso (1 ½ xícara de chá)

100 gramas de Queijo Mussarela ralado no ralo fino (1 xícara de chá)

sal a gosto

Em uma tigela misture tudo. Sove bem para obter uma massa lisa e homogênea. Com as mãos modele bolinhas (30 gramas), coloque em uma assadeira untada com margarina e leve para geladeira por 1 hora  para a massa firmar um pouco. Retire a assadeira da geladeira e leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por mais ou menos 25 minutos ou até o pão de queijo ficar dourado. Retire do forno e sirva em seguida.

beijos