TARTE TARTIN DE PERA, MAÇÃ E BANANA

Domingo passado foi o almoço dos Pais e este ano novamente resolvemos não enfrentar as filas quilométricas dos restaurantes de Salvador. O legal disso tudo é que podemos reunir mais pessoas  sem ficar restritos a nosso núcleo familiar. O almoço  foi na casa da minha mãe que resolvei nos presentear com uma deliciosa mariscada. 

A mariscada é uma iguaria típica aqui da Bahia, onde diversos tipos de frutos do mar são cozidos juntos com leite de coco. A nossa foi sem azeite de dendê porque parte dos convidados não curtem. 

Eu fiquei encarregada de levar uma sobremesa e como estava muito ocupada semana passada resolvi que iria encomendar ou comprar já pronta. Acontece que horas antes do almoço estava assistindo Jamie Oliver na TV a cabo e, me inspirando no programa dele, acabei fazendo uma Tarte Tatin aproveitando as frutas e a massa folhada que tinha em casa.

Diz a lenda que em meados do Século 18 existia na França um restaurante que pertencia às irmãs Tatin, sendo uma delas a cozinheira, muito recatada e a outra confeiteira, muito namoradeira. Certa vez, a irmã namoradeira apaixonou-se tão intensamente por um cliente que acabara de entrar e esqueceu de colocar a massa por baixo da torta. Para não perdê-la, resolveu colocar a massa por cima e assar. Estava inventada a Tarte Tatin, uma simples e inusitada sobremesa que perdurou ao longo dos séculos, vindo parar diretamente na sua mesa. 

INGREDIENTES

4 MAÇAS VERMELHAS CORTADAS EM GOMOS

4 PERAS GRANDES CORTADAS EM GOMOS

4 BANANAS CORTADAS EM RODELAS DIAGONAIS E GROSSAS

60g DE MANTEIGA

150 g AÇUCAR
1 CANELA EM PAU

30 ML VINHO DO PORTO

1 GEMA

1 PACOTE DE MASSA FOLHADA

AÇUCAR CONFEITEIRO
CANELA EM PÓ A GOSTO

Derreta a manteiga em uma assadeira redonda média, acrescente as frutas cortadas cobrindo todo o fundo, junte a canela em pau e despeje o açúcar polvilhando as frutas. Frite até ficarem macias sem a necessidade de mexer.  Acrescente o vinho do porto para flambar. Desligue o fogo e cubra as frutas com um disco de massa folhada um pouco mais largo do que o diâmetro da assadeira ajeitando as bordas. Pincele com a gema e asse em forno pré aquecido a 200 graus por 15 minutos ou até a massa ficar crocante e dourada. Ela  é servida ao contrário e quando desenformada polvilhe açúcar confeiteiro e canela em pó.

Ela é uma delícia servida quente com sorvete de coco verde ou de creme.

Eu sei que vocês estavam esperando a foto da torta pronta, mas quando lembrei de tirar já era tarde.

Fico devendo!

ROSBIFE COM PUDDING YORKSHIRE

Esta receita foi feita em homenagem a nosso amigo TOP, um legítimo sangue inglês residindo em Salvador. Também me fez lembrar da minha temporada em Oxford e do filme que (esqueci o nome agora) Angelina e Brad eram casados e espiões e tem uma cena que jantavam esta carne. A carne fica muito suculenta e  como acompanhamento sugiro o purê de ervilhas. 

INGREDIENTES:

CARNE 

2 kg de contrafilé ou filé de costela bovina amarrado com a gordura para fora;

150 ml de caldo de carne;

200 ml de vinho tinto seco;

Sal e pimenta moída a gosto.

PUDDING YORKSHIRE

125 g farinha de trigo;

2 ovos;

300 ml de leite;

Coloque a carne em uma assadeira com a gordura virada para cima e esfregue o sal e pimenta do reino. Asse em um forno pré aquecido a 220 graus por 20 minutos. Reduza a temperatura para 180 graus e asse por mais 20 minutos.

Enquanto isso, prepare a massa do pudding misturando a farinha, um pouco de sal e os ovos no centro. Acrescente metade do leite e mexa lentamente e depois de tudo misturado, junte o restante do leite  batendo até obter uma massa homogênea. Deixe descansar.

Coloque a carne em uma travessa depois de assada, cubra e reserve. Aumente a temperatura do forno para 220 graus e despeje um pouco da gordura que ficou na assadeira da carne em forminhas de empada e leve ao forno até ficarem bem quente. retire do forno e despeje a massa sem encher muito e asse por 25 minutos ate que estejam crescidos e dourados.

MOLHO

Adicione o vinho e o caldo da carne a assadeira que assou a carne e aqueça raspando a crosta. Deixe ferver e despeje em uma molheira.

Dica boa para receber amigos em casa.
Não é só de BAKED BEANS que vivem os vassalos da rainha!

MENSÁRIO TEMA CIRCO

Cada mês que passa fico sem tempo para organizar a festa de mês de minha pequena MM, sem contar com a correria nos preparativos para a sua festa de 1 ano. Como não posso deixar passar em branco, como de praxe, utilizando enfeites que já tenho em casa e outros de pouquíssimo custo, o tema do seu mensário de 10 meses foi CIRCO.

Gosto bastante deste tema e pretendo fazer novamente quando ela estiver maior e possa curtir a festa e  os animadores. Também acredito que toda  pessoa deveri ter na vida um aniversário com este tema para atrair muitas risadas e alegria para vida particular. Crendices ou não, por que não?

Eu comprei 1 rolo de papel crepom amarelo, outro vermelho e outro azul rei, cortei três tiras em cada  na grossura de dois dedos, prendi uma de cada cor nas extremidades da mesa e pendurei no lustre para dar impressão de um picadeiro de circo. O restante do papel utilizei  como toalha de mesa. A s bolas que utilizei no fundo foram sobras das que comprei para os mensários anteriores.

Bonito e barato, não é?
Me mande fotos do seu mensário e/ou idéias legais e baratas, vou adorar publicar!

NOVA COLUNA NO BLOG PARA AS MAMÃES : QUANDO E COMO INTRODUZIR ALIMENTOS NA DIETA DOS BÊBES - PARTE I

                                                Crédito: http://www.imagenesydibujosparaimprimir.com

Recentemente em um bate papo com minhas amigas mamães surgiram várias dúvidas sobre papinhas, alimentos saudáveis para o bebê e suas receitas. Depois de compartilharmos algumas dicas, as meninas pediram para que eu colocasse aqui no blog algumas das receitas de papinha que faço para MM.

Elas já estão esperando há alguns dias este post, mas como ando com a vida super atribulada, somente hoje consegui parar para começar a escrever sobre a alimentação de bebês. Gostaria de ressalvar que não sou nutricionista, pediatra ou especialista no assunto, mas  amo proporcionar a minha filha saúde com  alimentação saborosa, através de estudos, instinto e, claro, ajuda dos grandes livros de receitas pelo mundo a fora.

Antes de começar a escrever as receitas propriamente, vou tentar relatar para vocês como foia minha experiência com a introdução de papinha na alimentação de MM e o que eu pude aprender em relação a alimentos saudáveis, fases alimentares, conservação  e higiene na preparação dos alimentos.

MM  esta com 10 meses de idade e ainda não introduzi todos os alimentos na sua dieta. Eu sou conservadora.  Vou tentar adiar  ao máximo alimentação tóxica e artificial em sua vida.

A IDADE E OS PRIMEIROS SINAIS PARA O DESMAME:

O ideal é qua a criança se alimente exclusivamente de leite materno ou outro leite recomendado pelo pediatra até os 6 meses de idade, já que estes contém nutrientes necessários para o desenvolvimento saudável da criança. Existem estudos que comprovam que a introdução de sólidos e outros alimentos antes deste período pode aumentar a tendência a alergias e intolerância alimentares.

Segundo os especialistas, a criança estará pronta para o desmame quando começar a apresentar os seguintes sinais:

1- FOME EM INTERVALOS MENORES, INSATISFAÇÃO OU DESASSOSSEGO APÓS TER SIDO AMAMENTADA;

2- ACORDA COM FOME DURANTE A NOITE , SENDO QUE ANTES DORMIA BEM A NOITE INTEIRA;

3- COMEÇA A COLOCAR OBJETOS NA BOCA E FAZER MOVIMENTOS DE MASTIGAÇÃO;

4- COMEÇA A DEMONSTRAR INTERESSE POR OUTROS ALIMENTOS;

5-  CAPACIDADE DE CONTROLAR A CABEÇA EM PÉ E CONTROLAR SEUS MOVIMENTOS;

6- CAPACIDADE DE PERMANECER SENTADO COM A AJUDA DE UM ADULTO

No nosso caso, MM quando completou 6 meses já preenchia todos estes requisitos e a pediatra liberou a introdução de alimentos aos poucos, excetuando os alimentos derivados de leite, passíveis de alergia e, principalmente, os que  dão alergia aos pais. No meu caso, brocolis e damasco.


UTENSÍLIOS DE COZINHA NECESSÁRIOS PARA A PREPARAÇÃO DOS ALIMENTOS:

1- PANELA A VAPOR E/OU CUSCUZEIRO;

                                                                       crédito: Casa da Panela
Eu não tenho a panela a vapor e uso o cuscuzeiro para cozinhar as frutas da papinha doce e cozinhar alguns legumes.

2- LIQÜIDIFICADOR E/OU PROCESSADOR DE ALIMENTOS;

 

Crédito: Girafa.com

Eu uso ambos para  o preparo da comida de MM, principalmente quando ela era mais nova e a comida era toda batida. comprei um copo de liquidificador somente para processar a comida dela.

3- MIXER MANUAL;

                                                         crédito Shoptime.com

Não é tão necessário quanto os demais.

4 - PENEIRA FINA E  OUTRA MÉDIA;

A fina eu uso para coar os sucos e líquidos. Já a  média para peneirar as sopas.

5- FORMA DE GELO;

Tenho uma exclusiva para congelar caldos e papinhas de MM.

6- ESPREMEDOR DE FRUTAS MANUAL;

Tenho um de inox para preparar os sucos cítricos de MM.

7- PANELA INOX MÉDIA;

Escolha uma de boa qualidade.

8- SACOS PLÁSTICOS PARA CONGELAMENTO DE DIVERSOS TAMANHOS;

                                                Crédito: Global embalagens

Estes servirão para congelar alimentos crus e cozidos. gosto muito da linha ZIP que vende no mercado.

Na próxima postagem vou fala sobre a higienização  e congelamento dos alimentos.
Gostaram?
beijos

MENSÁRIO TEMA PARIS

MM completou 10 meses e eu não publiquei aqui no blog o mensário dela de 9 meses. Este tema é fascinante e você encontra muita inspiração na internet para a sua festa. No meu caso, além de ser uma festa simples, tive a sorte de aproveitar a decoração da festa da filha de uma amiga.

O MENSÁRIO MM

O ANIVERSÁRIO DE KATHARINA

Faça você a sua festa!

RECEITA CEVICHE FRUTOS MAR COM MAÇÃ VERDE

Domingo passado nos superamos com nosso CEVICHE. Tive sorte de encontrar um salmão fresquinho na CEASA Rio
Vermelho e acabei juntando com  polvo, camarão e maçã verde. A combinação ficou perfeita.

INGREDIENTES

150 g de polvo previamente cozido na panela  de pressão com uma cebola(receitaAqui)

100 g de camarão  pré-cozido

1 maçã verde cortada em cubos médio

Suco de 1 limão siciliano

Suco de 2 limões Tahiti
Gengibre ralado a gosto

Tabasco a gosto
Muito azeite extra virgem a  gosto

Sal a gosto

1 cebola  roxa grande corada em tiras finíssimas

1/2 ramo de coentro picado

Endro a gosto picado

Misture tudo em um recipiente de vidro e leve a geladeira por no mínimo 45 minutos.

POLVO PANELA PRESSÃO

 Fica macio e delicioso!

INGREDIENTES

1 Polvo Inteiro Grande

1 Cebola grande

Em uma panela de pressão adicionar 350ml de água já quente ou o suficiente para cobrir. Fechar a panela deixar ganhar pressäo, quando comecar a apitar deixar cozer durante 20 minutos e  pronto!