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domingo, 18 de agosto de 2013

TARTE TARTIN DE PERA, MAÇÃ E BANANA



Domingo passado foi o almoço dos Pais e este ano novamente resolvemos não enfrentar as filas quilométricas dos restaurantes de Salvador. O legal disso tudo é que podemos reunir mais pessoas  sem ficar restritos a nosso núcleo familiar. O almoço  foi na casa da minha mãe que resolvei nos presentear com uma deliciosa mariscada. 





A mariscada é uma iguaria típica aqui da Bahia, onde diversos tipos de frutos do mar são cozidos juntos com leite de coco. A nossa foi sem azeite de dendê porque parte dos convidados não curtem. 
Eu fiquei encarregada de levar uma sobremesa e como estava muito ocupada semana passada resolvi que iria encomendar ou comprar já pronta. Acontece que horas antes do almoço estava assistindo Jamie Oliver na TV a cabo e, me inspirando no programa dele, acabei fazendo uma Tarte Tatin aproveitando as frutas e a massa folhada que tinha em casa.
Diz a lenda que em meados do Século 18 existia na França um restaurante que pertencia às irmãs Tatin, sendo uma delas a cozinheira, muito recatada e a outra confeiteira, muito namoradeira. Certa vez, a irmã namoradeira apaixonou-se tão intensamente por um cliente que acabara de entrar e esqueceu de colocar a massa por baixo da torta. Para não perdê-la, resolveu colocar a massa por cima e assar. Estava inventada a Tarte Tatin, uma simples e inusitada sobremesa que perdurou ao longo dos séculos, vindo parar diretamente na sua mesa. 







INGREDIENTES

4 MAÇAS VERMELHAS CORTADAS EM GOMOS
4 PERAS GRANDES CORTADAS EM GOMOS
4 BANANAS CORTADAS EM RODELAS DIAGONAIS E GROSSAS
60g DE MANTEIGA
150 g AÇUCAR
1 CANELA EM PAU
30 ML VINHO DO PORTO
1 GEMA
1 PACOTE DE MASSA FOLHADA
AÇUCAR CONFEITEIRO
CANELA EM PÓ A GOSTO


Derreta a manteiga em uma assadeira redonda média, acrescente as frutas cortadas cobrindo todo o fundo, junte a canela em pau e despeje o açúcar polvilhando as frutas. Frite até ficarem macias sem a necessidade de mexer.  Acrescente o vinho do porto para flambar. Desligue o fogo e cubra as frutas com um disco de massa folhada um pouco mais largo do que o diâmetro da assadeira ajeitando as bordas. Pincele com a gema e asse em forno pré aquecido a 200 graus por 15 minutos ou até a massa ficar crocante e dourada. Ela  é servida ao contrário e quando desenformada polvilhe açúcar confeiteiro e canela em pó.

Ela é uma delícia servida quente com sorvete de coco verde ou de creme.

Eu sei que vocês estavam esperando a foto da torta pronta, mas quando lembrei de tirar já era tarde.

Fico devendo!

segunda-feira, 3 de setembro de 2012

GRAVIDA EM PLENO ESTREITO DE MAGALHÃES

Como diz o ditado, tem maluco(a) para tudo, inclusive para inventar de viajar de navio na oitava semana de gestação e , pior, para a Antártida . Na verdade, esta viagem já tia sido programada muito tempo antes, deveríamos ter embarcado uma ano antes quando tive a tal da TROMBOSE e não pude viajar. Foi uma viagem programada por meu pai, um "aficionado" por conhecer novos lugares e o mundo. Então compramos sua idéia e embarcamos nesta aventura. É bem interessante, principalmente para quem curte o mar e paisagens diferentes. Fomos em pleno verão, então não pegamos muito frio. É uma viagem de contemplação a natureza e animais(focas e pinguins). Em termos culinários, eu sou muito suspeita para falar porque estava no auge dos meus enjôos, mas nada de diferente ou excepcional, MARISCOS LINDOS E FRESCOS, MAL PREPARADOS OU SEM GOSTO NENHUM OU CARNES NOBRES ASSADAS. O que me salvou foi a comida do navio que viajamos, Celebrity Infinity, particurlamente o jantar e o restaurante QSINE. Voltando a falar da viagem, passei um super aperto nos quatro dias de navegação pelo estreito de Magalhães e Cape Horn, mas tudo devidamente compensado pela companhia de meu marido , pais , irmão e tios. Não é uma viagem de compras literalmente, nem de badalação, mas de descanso, meditação e exploração.




Nosso itinerário foi bem interessante, passamos a virada do ano em Buenos Aires com amigos e embarcamos no dia seguinte. A primeira e a segunda parada foi no Uruguay,Montevideo e Punta Del Este, em seguida voltamos para Argentina e paramos em Puerto Madryn. Saindo da Argentina, chegamos no Chile na sequência de Cape Horn, Ushuaia, Punta Arenas, Estreito de Magalhães, Chilean Fjords, Puerto Montt e Valparaiso.Foram 20 dias, 12 navegando e o restante em terra.

sábado, 27 de agosto de 2011

UM ANIVERSÁRIO DIFERENTE - CASA TUA MIAMI

Pela primeira vez passei o meu aniversário viajando. Adorei e pretendo repetir outras vezes. Tenho que agradecer ao meu marido e aos meus pais, pois estava um pouco relutante em viajar, mas eles se empenharam e eu não tive como dizer NÃO.
O lugar escolhido foi MIAMI e BAHAMAS, curti bastante as prais, muito diferente das outras vezes que estive lá. Na noite do meu aniversário fomos jantar no CASA TUA, comida deliciosa e com ambiente mais do que lindo. O menu é tão perfeito que você fica ansioso sem saber o que pedir. A decoração e bem legal, você parece que esta na varanda ou na sala de jantar da sua casa, toda iluminada com velas. Para encontrar o restaurante é bem difícil porque não tem placas E ele fica em um hotel de charme com o mesmo nome em South Beach(http://www.casatualifestyle.com).




O clima estava muito quente e Miami no verão fica muito abafada, assim, dispensamos jantar na lindíssima área externa para sentar na mesa que fica em frente a cozinha, onde você pode visualizar a confecção de todas as gostosuras e entender o porquê da comida ser PERFEITA!











Para finalizar a noite, comemos o melhor tiramissu do mundo! Ele derretia na boca!Perfeito!



sábado, 21 de maio de 2011

SALADA DE FRUTOS DO MAR COM MANGA


Como já mencionado neste blog, eu amo salada!
Tentando burlar meu impedimento momentâneo de comer folhas verdes, tenho tentado matar minha vontade com receitinhas alternativas e saborosas. A primeira vez que comi esta combinação de salada foi em Maceió. A grande diferença foi um ingrediente a mais, lentilhas, que deixei de incluir na minha receita pois queria baixar as calorias.Eu sou louca por frutos do mar, aqui em casa comemos mais peixes e mariscos na semana e deixamos a a carnes para as saidinhas e final de semana.O grande segredo desta salada é o molho a base de limão siciliano e mostarda doce, gengibre e pimenta dedo de moça, que é bastante refrescante.

Ingredientes:


1 xícara de camarão refogado no azeite de oliva, alho e sal
6 Kani cortados em rodelas médias
1/2 xícara de mexilhões
1/2 xícara de aipo picado em rodelas finas
1 cebola roxa pequena picada
1 tomate grande bem maduro picado
1 pepino grande cortado em cubos grandes
1 manga grande não muito madura, sem fiapos cortada em cubos
Sal a gosto
Salsa picada a gosto
Raspa de limão siciliano
Suco de meio limão siciliano
3 colheres de sopa cheias de mostarda doce ou mostarda com mel
Azeite extra virgem a gosto
Pimenta do preta moída na hora
1/2 pimenta dedo de moça sem sementes muito bem picadinha
Gengibre ralado a gosto.

MODO DE PREPARO:

Misture os camarões, kani, mexilhões, cebola, aipo, tomate, a manga, a salsa e o pepino em uma saladeira e regue com muito azeite extravirgem, o sal e a pimenta preta moída a gosto. Em um recipiente pequeno, misture o suco do limão, as raspas, o gengibre, a mostarda, a pimenta e bata com grafo ate ficar um pouco encorpado. Despeje sobre a salada e misture bem.Refrigere por uns 20 minutos e sirva bem geladinha!!!!

terça-feira, 10 de maio de 2011

CONHECENDO A GRÉCIA

Demorou....




 Um típico casamento grego...os convidados juntamente com os noivos, saem pelas ruas da cidade cantando até a igreja.




Mas postei.......

segunda-feira, 9 de maio de 2011

PEIXE MARROQUINO

Adoro as minha raízes...hahhahaha

Aqui em casa quase sempre tem peixe, pois eu adoro de todas as formas possíveis .Graças ao meu bom DEUS, meu maridinho adora os sabores picantes e marcantes do ORIENTE.Antigamente era difícil encontrar alguns dos ingredientes usados nesta receita, mas tenho visto CARDAMONO e CÚRCUMA serem vendidos em lojas de produtos naturais.Geralmente eu uso filé de BADEJO ou ROBALO, mas desta vez eu acabei usando BACALHAU dessalgado:

INGREDIENTES:

1kg de peixe
1/2 colher de chá de Cominho em pó
1/2 colher de chá de semente de Coentro
6 bagas de Cardamono
6 colheres de sopa de azeite
2 Cebolas médias cortadas em rodelas bem fininhas
3 dentes de Alho amassados
Curcuma em pó a gosto
1 Canela em pau
40 g de Uvas-passas
25 g de Pinholes levemente tostados
150 ml de caldo de peixe
1 colher de sopa do suco de limão
Raspas de 1 milhão
Salsinha picada para decorar
Sal  e Pimenta do Reino a gosto

PREPARO:
Conte o peixe em cubos de 5 cm, tempere com sal e pimenta a gosto.Triture as sementes de cominho e coentro e as bagas do cardamono sem a casca. Aqueça o azeite em uma frigideira grande, frite a cebola ate dourar, junte o alho e os condimentos triturados mexendo bem para não agarrar na panela por 2 minutos.Acrescente os pedaços do peixe, virando para cobrir bem  com o refogado.Apague e fogo e transfira o peixe para um recipiente que possa ir ao forno e cubra com as passas, canela em pau e os pinholes.  Coloque o caldo, o suco e raspas do limão na panela, espere ferver e depois despeje a mistura no recipiente com o peixe, tampe com papel alumínio e asse em forno baixo/médio pré aquecido por uns 30 minutos.


SUGESTÃO ACOMPANHAMENTO: Verduras assadas e purê de Grão de Bico.

terça-feira, 14 de dezembro de 2010

COMPOTA JUDAICA

250 g de Damascos secos
150 g de Tamara seca
300 g de Ameixa seca
150 g de Passas brancas
250 g de Peras secas
1 limão siciliano
1 xícara de açúcar
2 xícaras de vinho branco doce
cravo e canela em pau a gosto

Modo de Fazer:

Deixe as frutas secas descansando em uma vasilha coberta com águas por 1 hora. Misture o vinho, o açúcar, suco de meio limão, a canela em pau,raspas de limão e os cravos a gosto em uma panela e aqueça ate ferver e formar uma calda cristalina e fluída. Acrescente as frutas escorridas e cozinhe por mais 15 minutos. Espere esfriar, coloque em um recipiente de vidro tipo compoteira e refrigere. E bom fazer um dia antes de servir.
Se voce quiser menos doce, pode adicionar agua na calda enquanto ferve ate atingir a doçura desejada.
Fica muito gostosa servida sobre sorvete de creme e com um toque de licor de Cassis.

terça-feira, 16 de março de 2010

CAMARÃO MALAIO



Esse é campeão!!!!

Estou com um monte de receitas pendentes a serem ensinadas aqui, mas esta aqui é muito especial, pois o sabor e visual são perfeitos. Sábado passado, buscando descobrir uma receita oriental e/ou asiática para servir no aniversário de marido, me deparei com esta receita e prontamente tratei de fazê-la, adaptando-a aos meus ingredientes. É muito fácil:

Ingredientes:

2 colheres de óleo de amendoim(usei azeite extravirgem);
1/2 pimentão vermelho sem sementes cortado em cubos;
100g de couve cortada em tiras;
1 dente de alho grande;
1/2 colher de cúrcuma(não tinha, não usei);
2 colheres de Garam Masala(não usei);
1 colher de pimenta vermelha em pó(usei 2 pimentas dedo de moça em tiras);
80 ml de caldo de legumes;
4 colheres cheias de amendoim torrado;
150 ml de leite de coco light;
2 colheres de sopa de molho shoyo;
200 g de camarão grande e sem casca;
1 colher de chá de gergelin torrado;

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite em uma frigideira ou wok, refogue o pimentão, a couve, o alho ralado por 3 minutos.Junte a pimenta e refogue por mais 1 minuto. Acrescente o caldo de legumes quente e junte o amendoim batido no liquidificador com o leite de coco, mexendo até dissolver.Adicione o shoyo, cozinho por 3 minutos ate o líquido reduzir e engrossar. Adicione os camarões e cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o fogo e salpique com o gergelim.

SALADA DE ABACATE


Semana passada fiz uma saladinha com 1 abacate maduro, 1tomate bem maduro, 1 cebola roxa, 1pimentão vermelho(tudo em tiras). Suco de limão, pimenta preta moída, azeite extra virgem, sal a gosto e muito amor para temperar.

terça-feira, 2 de fevereiro de 2010

Nova York



Que tal servir na sua casa uns mariscos frescos e fritos no alho e azeite a serem temperados com meia banda de limão siciliano coberto com tecido e fitinha para voce não manchar sua mão????É A DICA DA DONDOCA DE CASA!

sábado, 16 de janeiro de 2010

DONDOCA PERFUMADA

Sempre gostei muito de perfume, principalmente porque sou filha de uma colecionadora fanática. Ainda me lembro, quando pequena, minha mãe quando voltava de suas viagens internacionais trazia vários frascos de perfume. Esse adjetivo é relativo, haja vista que, antigamente, o perfume importado era uma iguaria muito cara e sem muita opção aqui no BRASIL. Lembro-me de alguns daquela época : Paloma Picasso, Chanel 5, Paris .....Nós usávamos muito perfume nacional. Quando adolescente me lambuzava com a fragrâncias do Boticário, LAVANDA POP, Quasar e etc....A economia se estabilizou, as viagens ficaram mais acessíveis, os importados também. Na minha memória lembro que me encantei com o ESCAPE, o qual usei por muito tempo, depois veio o EDEN, amava, hoje acho muito forte. Teve uma época que usei perfume masculino, TSAR, adorava o tom madeirado da fragrância. Já usei Monblanc, Escada, Jennifer Lopes e, claro ANGEL(muitos anos). Recentemente usava MISS DIOR CHERIE, revezando com ESCADA SUMMER e DNKY MAÇA VERDE. Hoje meu coração bate por MICHAEL KORS (todas as fragrancias). A primeira vez que tive acesso foi em BUDAPESTE/2008(cidade que merece um capítulo a parte em breve), procurava algo novo para trazer de lembrança de viagem para minha mãe, assim questionei a vendedora de uma perfumaria o que tinha de lançamento com jasmim. Assim, ela me mostrou o JASMIM NOIR e MICHAEL KORS, foi amos a primeira provada.....voce coloca um pouquinho pela manhã e se sente cheirosa o dia inteiro!!!!! Recentemente, nesta última viagem, conheci o lançamento, perfeito também!!!!


Nova York, The View

Visitar a cidade de N. York sempre é um excelente programa.Já tinha alguns anos que não pisava naquela terrinha super astral, aconchegante e deliciosa!!!! Voltar, encheu meus pulmões de renovação e o coração de um sentimento latente de felicidade. Outro fator entusiasmante foi o fato de ter voltado acompanhada de dois grandes amores, mamãe e Maurício. Com ela pude reviver a fúria consumista que nos assola em solo americano e com ele passear pelos quarteirões da 5. Av, Broadway, Central Park e etc...Como a minha viagem não foi exclusivamente dedicada às compras, pude explorar o lado cultural e gastronômico da cidade. Não foi da forma desejada, mas deu para pinçar algumas dicas para inserir no nosso site, já que toda dondoca de casa deve sempre estar atualizada..Risos!!!

THE VIEW RESTAURANT AND LOUNG (1535 Broadway, NY).

Quem nos indicou este restaurante foi nossa Arquiteta Ana Paula Guimarães. Na verdade, não estava na nossa programação conhecê-lo, mas, depois de um longo dia de caminhada e fotos por toda NY, literalmente toda, acabamos nosso dia na grande e linda Broadway. Como perdemos o contato com mamãe e as amigas das compras, resolvemos encontrar um lugar aconchegante para comermos e relaxar, foi quando lembramos da dica e resolvemos conhecer. Ele fica no topo do MARRIOTT. Trata-se de um ambiente todo de vidro, oval, metade lounge e metade restaurante, de onde voce consegue avistar toda midtown, pois o piso se move de forma bem lenta e voce avista a cidade do topo, 87 andares, em 360 graus.

Pois bem, o lugar é lindo, ja soube que em noite de tempestade é fantástico..... Nos optamos por ficar no lounge, era umas19 horas, teria musica ao vivo e buffet de saladas e doces..... ah!!!!!!!!as saladas.......cada uma mais gostosa do que a outra, principalmente porque puxavam para mediterrâneo e, claro, arabe!!!!!Comi uma salada a base de frutos do mar, lula, mexilhões, camarões e polvo, temperada com um saborosíssimo molho pesto, vejam um pouquinho:



Outra delicia foi uma salada a base de cuscuz marroquino, mas os grãos eram bem maiores, parecia com sagu salgado....delicioso!!!! Depois descobri que se tratava de cuscuz Libanês...Se minhas papilas gustativas estiverem corretas, foi cozido no caldo de carne com tomilho, folha de louro, uma pitada de limão siciliano, pimenta preta e sal. Para acompanhar, como molho, tinha um delicioso carneiro ensopado e desfiado com vários tipos de cogumelo. Outra salada gostosa foi a base de tomates cereja, tomate amarelo e queijo feta.....

Os doces foram uma satisfação a parte....tudo muito gostoso, mas o que mais me chamou atenção foi o cardápio dos drinques, cada um mais gostoso do que o outro, combinando com o ambiente super romântico, a vista deslumbrante, musica gostosa, N.York toda iluminada. RECOMENDO!!!!